görsel Kurabiye Nasıl Yapılır? Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları

Kurabiye yapmak öyle kolay değildir. Ununu fazla koyarsınız sert olur, az koyarsınız yayılır, şekilsiz olur. Bu nedenle de kurabiye yapmada bazı noktalara dikkat edilmesi gerekir:

  • Öncelikle kullandığınız malzemelerin mutlaka oda sıcaklığında olması gerekir. Kurabiye, ne fazla soğuk ne fazla sıcak malzemeyi kaldırmaz. Oda sıcaklığı en iyisi.
  • Kurabiye yapımında kullanılan un miktarı çok önemlidir. Az koyarsınız şekil verilmez, çok koyarsınız sert olur. Bu nedenle tarifteki miktara uymak gerekir. Ayrıca mutlaka da unu eleyerek kullanmalısınız.
  • Tarifte nişasta yer almıyorsa siz, kullanılacak un miktarını 4’te 1 azaltıp, bunun yerine nişasta ekleyebilirsiniz, kurabiyeniz daha kıyır kıyır olur.
  • Kabartma tozu yerine karbonat kullanılabilir. Bu en azından daha sağlıklı bir uygulama olur. Karbonatı da un ile karıştırıp eleyerek kullanmak en iyisidir. Bu malzemelerin hava alması açsından önemlidir.
  • Şeker yerine pudra şekeri, yağ olarak tereyağı kullanmalısınız.
  • Kurabiyenin içerisine yumurta eklenecekse ki genellikle eklenir, sadece yumurtanın sarısını kullanmak daha iyi sonuç verir.
  • Kurabiyeyi fazla yoğurmak iyi değildir. Tüm malzemeler eklendikten sonra tahta kaçıkla şöyle bir karıştırılıp, toparlandığı anda şekil verilmesi ve pişirilmesi gerekir.
  • Kurabiye hamurunun kıvamı oldukça yumuşak ve rahatlıkla şekil verebileceğiniz ölçüde olmalıdır, ele yapışmamalıdır.
  • Kurabiye hamuruna şekil vermeden önce veya şekil verdikten sonra (farketmez), hamuru buzdolabında iki saat bekletirseniz daha mükemmel bir sonuç alırsınız.
  • Kullanacağınız tepsiyi yağlamak yerine, kurabiyeleri yağlı kağıtta pişirmek daha iyidir. Diğer türlü kurabiye çok yağlanabiliyor.
  • Kurabiye hamurunu açarken üzerine yağlı kağıt serip, yağlı kağıdın üzerinden merdaneyi sürükleyin.
  • Kurabiyeyi mutlaka önceden ısıtılmış fırında pişirin. Neden mi? Aksi halde kurabiye soğuk fırına konduğunda kurabiyenin içi çok geç pişiyor, kenarları da bu zamana kadar fazla katılaşmış oluyor.

  • Kurabiye 180º veya altında pişirmek daha iyidir. Fazla sıcaklıkta pişirmek yerine ta pişmez. 180º’nin üzerindeki sıcaklığı kaldırmaz. Aksi halde sert olur ve çatlar.

  • Kurabiyelerin pişip pişmediğini anlamak için altına bakın, kurabiyelerin altı hafif pembeleşmişse pişmiş demektir. Pişirirken de mutlaka süre tutun, her fırın farklı olduğundan belki  ilk seferde olmaz ama en azından ikinci pişirmenizde süreyi bileceğiniz için fırının kapağını hiç açmadan pişirmiş olursunuz.

  • Kurabiyeler piştikten sonra fırından hemen çıkarılmalıdır, aksi halde fırın içinde kalan kurabiyeler katılaşacaktır.

  • Kurabiyeleriniz soğuduktan hemen sonra hava almayan cam kavanozlarda bekletilirse daha uzun süre kalırlar.

Bir Cevap Yazın